Insalata di polpo e patate

Insalata di polpo e patate
Descrizione
Ingredienti	Polpo(800 gr) Patate(150 gr) Succo di un limone Prezzemolo un ciuffo Olio EVO q.b.
Tempo di preparazione	30 minuti

Nota

• E' una gustosa insalata da gustare fredda che può essere consumata come antipasto o come secondo piatto.

Cottura del polpo

1. Pulite il polpo : eliminate gli occhi e il becco, svuotate la testa dalle interiore. Lavatelo accuratamente.
2. In una pentola mettete a bollire abbondante acqua. Quando bolle tieni il polpo dalla testa e immergi tre volte i tentacoli che si arricceranno risultando più eleganti quando il polpo sarà impiattato. Immergi poi il polpo completamente in acqua e fai cuocere per circa 20 minuti. Puoi verificare la cottura infilzando i rebbi di una forchetta nel polpo. Se penetrano facilmente il polpo è cotto.
3. Scola il polpo e lascialo raffreddare.
4. Trasferiscilo nel tagliere e taglialo a tocchetti.

Cottura delle patate

1. Lava bene le patate e mettile a bollire.
2. Quando sono cotte scolale e falle raffreddare.
3. Rimuovi la buccia e taglia le patate a tocchetti.

Preparazione della citronette

1. In un piatto metti l'olio EVO e il succo di un limone. Amalgama bene l'emulsione. Aggiungi il prezzemolo tritato finemente e amalgama bene il tutto.

Composizione del piatto

1. In un piatto di portata sistemate il polpo, le patate e condite con la citronette.
2. L'insalata di polpo e patate è pronta per essere gustata.

Consigli

1. La dose della ricetta è calcolata per 4 persone.

Conservazione

1. L'insalata di polpo può essere conservata in frigo per 24 ore. Vi lascio il link di un ottimo contenitore per alimenti quale Contenitore con coperchio Guzzini.