Hamburger di Giorgio

Hamburger di Giorgio
Descrizione
Ingredienti	Acqua (1000 ml) Parmigiano (50 g) Tritato di Manzo (300 g) Latte (q.b.)' Un uovo Pomodorini ciliegino ( 4 ) Provoletta (30 g) Pane raffermo (100 g) Olio EVO (q.b.)
Tempo di preparazione	15 minuti

Polpettine

1. Mettere il pane raffermo a pezzetti in un piatto con 100 ml di latte e fare ammollare per circa 5 min.
2. In una ciotola mettere i 300 gr di tritato di manzo, 1 uovo , il parmigiano grattugiato e il pane raffermo ammollato e sbriciolato. Mescolate energicamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Al composto unite i pomodorini a pezzetti e la provoletta tagliata a tocchetti molto piccoli. Modellate l'impasto formando con le mani dei piccoli hamburger. Se preferite potete usare una pressa per mini hambuger che facilmente trovate in commercio che vi permetterà di avere degli hamburger tutti uguali da presentare a tavola. Cucinate in una padella antiaderente su cui avete messo un filo d'olio.

Conservazione

1. Potete conservare gli hamburger modellati ma non cotti possono essere conservati in frigo per 24 ore e cucinati successivamente.

Consigli

1. E' un secondo piatto gustoso adatto a tutta la famiglia da arrostire in griglia antiaderente e condire con olio e glassa di aceto balsamico.
2. Il pane raffermo può essere anche ammollato con acqua ma l'impasto risulta meno gustoso.
3. Scegliete Uova fresche , di galline di razze rustiche a provenienza controllata da allevamenti biologici che razzolano a terra e all'aperto e carne che proviene da allevamenti controllati.

Note

L'aggiunta di pane raffermo ammollato conferisce una particolare morbidezza alle polpettine.Questo ingrediente trae origine dalla tradizione contadina siciliana: serviva ad utilizzare il pane raffermo e ad aumentare il quantitativo d'impasto nelle famiglie numerose e così sfamare un quantitativo maggiore di componenti della famiglia.