Frittelle dolci liguri

Frittelle dolci liguri
Descrizione
Ingredienti	Acqua (250 ml) Farina 0 (500 gr) Latte (250 ml) Zucchero (100 gr) Una busta di lievito per dolci La scorza grattugiata di un limone Un pizzico di sale Una mela Olio EVO per friggere Zucchero a velo per guarnire
Tempo di preparazione	10 min. per impastare, 60 min per lievitare e per cuocere 15 minuti

Nota

• Le Frittelle dolci liguri o Frisceu dosci costituiscono una delle più rinomate ricette della Liguria. Queste frittelle che oggi si preparano tutto l'anno erano in passato tipiche del periodo di Carnevale e della festa di San Giuseppe. Fino a fine 800, a Genova, i falegnami nel giorno della loro festa ripulivano i loro banchi dagli attrezzi e dai trucioli di legno e offrivano frittelle ad amici e passanti. Ma una frittella conteneva ovatta. Chi la beccava doveva pagare da bere a tutti.

Preparazione della ricetta

• Preparate una pastella mescolando la farina con il lievito, lo zucchero, il latte e l'acqua. Mescolate con forza per impedire che si formino grumi. Potete se volete utilizzare una frusta elettrica e la vostra pastella sarà pronta in pochi minuti e sicuramente senza grumi.
• Aggiungete la scorza grattugiata di un limone.
• Lasciate lievitare la pastella per almeno un'ora.
• Sbucciate la mela, tagliate la polpa a dadini che unirete alla pastella.
• Friggete in olio evo caldo a cucchiaiate. Per la buona riuscita della ricetta ideale è utilizzare una pentola di qualità con cestello. Vi consiglio, senza esitazione, Lagostina linea Rossa Wok in acciaio inox con cestello per friggere. La forma semisferica permette di ottimizzare la quantità di olio, la doppia maniglia assicura una presa sicura, molto bello il design. La linea rossa è la gamma di pentole Lagostina ideata e sviluppata dallo Chef Simone Rugiati. Potete scegliere la versione con coperchio in vetro. Con questa versione il wok offre la possibilità di cuocere a vapore e quindi potete utilizzare la pentola per tante altre ricette oltre che per fritture.
• Ponete le frittelle su carta assorbente per asciugare l'olio di frittura.
• Disponete le frittelle su un piatto di portata e cospargete con un velo di zucchero.

Consigli

1. Potete aggiungere alla pastella lievitata oltre che la mela a dadini anche uvetta tenuta in ammollo in acqua tiepida.
2. Una deliziosa torta assolutamente da provare è la Torta Nua. Provate anche questa, non ve ne pentirete.

Conservazione

• Le frittelle si conservano a temperatura ambiente per ventiquattro ore.