Frandura

Frandura
Descrizione
Ingredienti	600 gr di patate 120 gr di farina 0 un bicchiere di latte olio evo q.b. 80 gr di pecorino maggiorana fresca tritata
Tempo di preparazione	25 minuti

Nota

• La frandura è una torta salata molto semplice che ha come protagoniste le patate. Sembra sia nata, nell'800, a Montalto Ligure, dove i contadini nelle loro giornate di lavoro si sfamavano proprio con la frandura. Oggi è diventata simbolo di Montalto tanto che ad Agosto viene organizzata una sagra a essa dedicata.

Preparazione della ricetta

• Sbucciate le patate e con l'aiuto di una mandolina tagliatele a fettine molto sottili, circa 2 mm. Disponetele a lisca di pesce cioè leggermente sovrapposte tra loro in una teglia precedentemente unta di olio e spolverata con pangrattato.
• Preparate una pastella liquida con la farina, maggiorana tritata, il latte e qualche cucchiaio di oilo evo. Mescolate energicamente in modo da eliminare eventuali grumi.
• Versate la pastella sulle patate distribuendola uniformemente.
• Cospargete la superficie con il pecorino grattugiato.
• Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti o comunque fino alla formazione di una crosta croccante sulla superficie.
• Potete consumarla sia fredda che calda.

Consigli