Differenze tra le versioni di "Focaccia Eoliana"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
(Creata pagina con "{{Ricetta |title=Pizza Margherita |image=Pizza1.jpeg |ingredienti= <nowiki></nowiki> * Farina 00 ''(350 g)'' * Farina di rimacinato ''(150 g)'' * Acqua ''( 300 ml)'' * Salsa...") |
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{{Ricetta | {{Ricetta | ||
| − | |title= | + | |title=Focaccia Eoliana |
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| − | * Farina 00 ''( | + | * Farina 00 ''(300 gr)'' |
| − | * Farina di rimacinato ''( | + | * Farina di rimacinato ''(200 gr)'' |
* Acqua ''( 300 ml)'' | * Acqua ''( 300 ml)'' | ||
| − | * | + | * Pomodori Picadilly ''(6-7)' |
* Origano | * Origano | ||
* Mozzarella | * Mozzarella | ||
| − | * Olio EVO ''( | + | * Olio EVO ''(30 ml)'' |
* Parmigiano ''(q.b. g)'' | * Parmigiano ''(q.b. g)'' | ||
| − | * | + | * Lievito madre ''(100 gr)'' |
* Zucchero un cucchiaino | * Zucchero un cucchiaino | ||
* Sale due cucchiaini | * Sale due cucchiaini | ||
| + | * Acciughe sott'olio ''(4)'' | ||
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==Preparazione della ricetta== | ==Preparazione della ricetta== | ||
==Impasto e Lievitazione== | ==Impasto e Lievitazione== | ||
| − | # Se utilizzate un robot da cucina, mettete nel boccale | + | # Se utilizzate un robot da cucina, mettete nel boccale Farina,acqua,sale, zucchero, 20 ml di olio EVO e il lievito madre, impastate alla velocità e per il tempo indicato nell'apparecchio. |
| − | # Se impastate a mano, versate le due farine in un recipiente capiente, sbriciolate il lievito, versate l'acqua tiepida un po' per volta mentre impastate con le mani. Quando avete ottenuto un composto omogeneo aggiungete il sale e lo zucchero e continuate ad impastare. Aggiungete | + | # Se impastate a mano, versate le due farine in un recipiente capiente, sbriciolate il lievito, versate l'acqua tiepida un po' per volta mentre impastate con le mani. Quando avete ottenuto un composto omogeneo aggiungete il sale e lo zucchero e continuate ad impastare. Aggiungete 20 ml di olio un po' alla volta continuando ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Trasferite l'impasto in una ciotola che coprite con una pellicola trasparente, oppure potete utilizzare, una ciotola lievita pizza che è munita di apposito coperchio. Mettete a lievitare al caldo in un luogo a riparo dalla corrente.Potete mettere la ciotola dentro il forno spento ma con la luce accesa. In circa due ore l'impasto raddoppia di volume. |
==Preparazione e cottura della Pizza== | ==Preparazione e cottura della Pizza== | ||
| − | * Stendete l'impasto in più teglie che avrete preventivamente bagnato con olio EVO. Condite con | + | * Stendete l'impasto in più teglie che avrete preventivamente bagnato con olio EVO. Condite con pomodorini picadilly tagliati a meta', parmigiano grattugiato,le acciughe a pezzetti, origano e un l'olio EVO rimasto. |
* Infornate nel forno preventivamente riscaldato alla massima temperatura consentita dal vostro forno (220°-230°) per circa 10 minuti. | * Infornate nel forno preventivamente riscaldato alla massima temperatura consentita dal vostro forno (220°-230°) per circa 10 minuti. | ||
| − | *Quando la pizza è quasi cotta uscitela dal forno e mettete la mozzarella a pezzetti, infornate per qualche minuto | + | *Quando la pizza è quasi cotta uscitela dal forno e mettete la mozzarella a pezzetti, infornate per qualche minuto per far sciogliere la mozzarella. La focaccia è pronta. |
==Conservazione== | ==Conservazione== | ||
| − | * La | + | * La focaccia cotta può essere conservate a temperatura ambiente per 24 ore. |
| − | * La | + | * La focaccia cotta può essere congelata. Scongelatela a temperatura ambiente e infornatela per 5-7 minuti al momento dell'utilizzo. |
==Consigli== | ==Consigli== | ||
Versione delle 18:34, 2 apr 2020
| Focaccia Eoliana | |
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| Descrizione | |
| Ingredienti |
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| Tempo di preparazione | per impastare 10 minuti, per lievitare > 4 ore, per la cottura 15 minuti |
Indice
Preparazione della ricetta
Impasto e Lievitazione
- Se utilizzate un robot da cucina, mettete nel boccale Farina,acqua,sale, zucchero, 20 ml di olio EVO e il lievito madre, impastate alla velocità e per il tempo indicato nell'apparecchio.
- Se impastate a mano, versate le due farine in un recipiente capiente, sbriciolate il lievito, versate l'acqua tiepida un po' per volta mentre impastate con le mani. Quando avete ottenuto un composto omogeneo aggiungete il sale e lo zucchero e continuate ad impastare. Aggiungete 20 ml di olio un po' alla volta continuando ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Trasferite l'impasto in una ciotola che coprite con una pellicola trasparente, oppure potete utilizzare, una ciotola lievita pizza che è munita di apposito coperchio. Mettete a lievitare al caldo in un luogo a riparo dalla corrente.Potete mettere la ciotola dentro il forno spento ma con la luce accesa. In circa due ore l'impasto raddoppia di volume.
Preparazione e cottura della Pizza
- Stendete l'impasto in più teglie che avrete preventivamente bagnato con olio EVO. Condite con pomodorini picadilly tagliati a meta', parmigiano grattugiato,le acciughe a pezzetti, origano e un l'olio EVO rimasto.
- Infornate nel forno preventivamente riscaldato alla massima temperatura consentita dal vostro forno (220°-230°) per circa 10 minuti.
- Quando la pizza è quasi cotta uscitela dal forno e mettete la mozzarella a pezzetti, infornate per qualche minuto per far sciogliere la mozzarella. La focaccia è pronta.
Conservazione
- La focaccia cotta può essere conservate a temperatura ambiente per 24 ore.
- La focaccia cotta può essere congelata. Scongelatela a temperatura ambiente e infornatela per 5-7 minuti al momento dell'utilizzo.
Consigli
- Questa ricetta può essere gustata da tutta la famiglia.
- Le dosi della ricetta sono sufficienti per 4 persone.
