Falsomagro alla siciliana

Falsomagro alla siciliana
Descrizione
Ingredienti	Una fetta grande di manzo(600 gr) Per il ripieno Mortadella(50 gr) Provola(100 gr) Uova sode(4) Spinaci(400 gr) Una noce di burro Per il sugo Una cipolla Passata di pomodoro(500 gr) Un cucchiaio di concentrato di pomodoro Vino rosso per sfumare Olio EVO q.b. Contorno di pisellini facoltativo
Tempo di preparazione	90 minuti

Nota

• Il falsomagro è un capolavoro della cucina siciliana. Si tratta di una fetta di manzo farcita, arrotolata e cotta nel sugo. Una volta cotto il falsomagro viene tagliato a fette e cosi' si scopre il sostanzioso e succulento ripieno.

Preparazione della ricetta

• In un pentolino pieno d'acqua mettete le quattro uova e fatele bollire fino a farle rassodare. Fate raffreddare e sgusciatele.
• Pulite accuratamente gli spinaci. Cuoceteli in una padella capiente con mezzo bicchiere d'acqua. Quando sono cotti e l'acqua completamente asciugata aggiungete la noce di burro. Fate insaporire per qualche minuto.
• Prendete la fetta di manzo e battetela bene con il batticarne per far si' che lo spessore sia uniforme.
• Sulla fetta di manzo disponete la mortadella, poi la provola tagliata a fette sottili. Stendete poi gli spinaci e al centro adagiate le uova sode.
• Nella fetta di manzo lasciate 2 cm di bordo libero da farcia per impedire che il ripieno fuoriesca quando si arrotola la fetta di carne.
• Arrotolate la carne su sé stessa. Chiudete le due estremità con due stuzzicadenti. Legate il falsomagro ben stretto con spago da cucina.
• In un tegame capiente mettete un filo d'olio e la cipolla tagliata finemente. Aggiungete il falsomagro e fate rosolare per qualche minuto girando più volte l'arrotolato. Sfumate con vino rosso.
• Aggiungete la passata di pomodoro, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un bicchiere d'acqua. Aggiustate di sale.
• Cuocete a fuoco basso per almeno 60 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare bene.
• Adagiate il falsomagro su un tagliere. Togliete lo spago da cucina e tagliate a fette.
• Ponete le fette nel sugo e fate insaporire sul fuoco per qualche minuto.
• Servite il falsomagro caldo accompagnato dal suo sughetto.

Conservazione

• Il falsomagro si conserva in frigo per 48 ore. Vi lascio il link di sacchetti copri-alimenti con elastico che può essere allungato per adattarsi alle dimensioni del contenitore, il che è molto comodo

Consigli

• La dose della ricetta è calcolata per 5 persone.
• Potete sostituire la mortadella con la pancetta o con il salame.
• Potete accompagnare il falsomagro con un contorno di pisellini.
• Un piatto tipico della cucina siciliana che vorrei consigliarvi è la Frascatula. Provatelo nelle fredde giornate invernali.
• Se volete idee per menù delle feste vi consiglio il post Menù di Natale dove troverete tantissime ricette per stupire i vostri ospiti.
• Provate un'altra ricetta tipica della cucina siciliana : il Polpettone al sugo alla siciliana.
• Fra le specialità siciliane più note vi consigliamo di provare le brioche con il tuppo.
• Se volete una ricetta ideale per un giorno di festa provate il Filetto in crosta con la ricetta proposta da Pappablog.
• Se volete gustare un must della tradizione siciliana vi consiglio lo Sfincione palermitano, dal profumo irresistibile e dal profumo unico. Vorrei consigliarvi anche il delizioso Sfincione bagherese o Sfincione bianco..