Falsomagro alla siciliana

Falsomagro alla siciliana
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Descrizione
Ingredienti	Una fetta grande di manzo(600 gr) Per il ripieno Mortadella(50 gr) Provola(100 gr) Uova sode(4) Spinaci(400 gr) Una noce di burro Per il sugo Una cipolla Passata di pomodoro(500 gr) Un cucchiaio di concentrato di pomodoro Vino rosso per sfumare Olio EVO q.b.
Tempo di preparazione	90 minuti

Nota

• Il falsomagro è un capolavoro della cucina siciliana. Si tratta di una fetta di manzo farcita, arrotolata e cotta nel sugo. Una volta cotto il falsomagro viene tagliato a fette e cosi' si scopre il sostanzioso e succulento ripieno.

Preparazione della ricetta

• In un pentolino pieno d'acqua mettete le quattro uova e fatele bollire fino a farle rassodare. Fate raffreddare e sgusciatele.
• Pulite accuratamente gli spinaci. Cuoceteli in una padella capiente con mezzo bicchiere d'acqua. Quando sono cotti e l'acqua completamente asciugata aggiungete la noce di burro. Fate insaporire per qualche minuto.
• Prendete la fetta di manzo e battetela bene con il batticarne per far si' che lo spessore sia uniforme.
• Sulla fetta di manzo disponete la mortadella, poi la provola tagliata a fette sottili. Stendete poi gli spinaci e al centro adagiate le uova sode.
• Nella fetta di manzo lasciate 2 cm di bordo libero da farcia per impedire che il ripieno fuoriesca quando si arrotola la fetta di carne.

Consigli