Dado vegetale fatto in casa
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Dado vegetale | |
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Descrizione | |
Ingredienti |
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Tempo di preparazione | 30 minuti |
Preparazione della ricetta
- Pulite accuratamente tutte le verdure eliminando le parti macchiate, lavatele e tagliatele a tocchetti.
- Mettetele a cuocere in una padella con i funghi e un cucchiaio di olio EVO per 10 minuti.
- Aggiungete il sale e cuocete a fiamma bassa con coperchio per circa 15 minuti e comunque fino a che le verdure sono ben cotte.
- Frullate tutto con frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema. Se necessario rimettere sul fuoco in padella per rendere ben denso il frullato.
- Prendete un contenitore per i cubetti di ghiaccio, mettete in ogni buco una striscia di carta forno e versate un po' di frullato formando un piccolo dado.
- Mettere in frezeer per una notte.
- Una volta congelati prendete i dadi ottenuti e avvolgeteli ad uno ad uno con carta d'alluminio e conservateli in frezeer pronti all'uso.
Conservazione
- Potete conservare i dadi in frezeer per circa sei mesi.
Consigli
- Usare per la preparazione verdure fresche di stagione. Potete scegliere le verdure in base ai vostri gusti. L’importante è creare un mix saporito e ben bilanciato, in cui non vi siano sapori che prevalgono.
- Con la dose di questa ricetta potete preparare circa 60 dadi.
- La quantità di sale deve essere del 20% rispetto al peso delle verdure fresche e mondate; non aumentate perché, una volta evaporata l’acqua di vegetazione delle verdure, la percentuale salirà e sarà più che sufficiente per la sua conservazione in frigo o nel freezer. So che il sale sembra molto, ma dovete calcolare che da questa ricetta otterremo circa 60 dadi, quindi ciascuno ne conterrà 2g.
- I dadi si usano direttamente congelati senza necessità di preliminare scongelamento.
- Preparare a casa il dado vegetale è facile, economico e salutare perché preparato con ingredienti genuini e di stagione e non contiene conservanti, addensanti ed esaltatori di sapidità.
- Se volete seguire passo passo la ricetta con l'ausilio di tante foto leggete il post di Pappablog Dado Vegetale
- Se vi piacciono i piatti con i carciofi vi consiglio il post Ricette con i carciofi facili veloci e golose.