Cuori di carciofi con uova

Cuori di carciofi con uova
Descrizione
Ingredienti	Parmigiano grattugiato (50 gr) Carciofo (uno) Uovo Fresco (50 g)
Tempo di preparazione	15 minuti

Cottura Carciofi

• Prima di pulire i carciofi, strofinatevi le mani con il limone per evitare che le sostanze contenute nel vegetale le anneriscano oppure indossate i guanti. Preparate una ciotola piena d'acqua e versate nella stessa il succo di un limone per non fare annerire i carciofi. Iniziate a pulire i carciofi, tagliate la parte superiore e proseguite eliminando le foglie più dure fino ad arrivare al cuore. Eliminate la parte dura del gambo, eventuali spine e lo strato esterno fibroso. Tagliate il cuore a metà ed eliminate la peluria con un coltellino. Create dei piccoli pezzi e metteteli nella ciotola con acqua e limone.
• Cuoceteli in acqua bollente per circa 15 minuti. Scolateli e triturateli con un coltello.

Cottura Frittata

• Sbattete un uovo, aggiungete un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e amalgamate bene il tutto.

Preparazione della Frittata

1. Prendete un foglio di carta forno, bagnatelo e stendetelo sopra una teglia da pizza antiaderente.
2. Versate l'impasto e cuocetelo in forno preriscaldato a 180° per circa 15 min.
3. Appena cotta, passate la frittata dalla carta forno in un piatto.

Consigli

1. Scegliete Uova fresche, di galline di razze rustiche, a provenienza controllata, da allevamenti biologici, che razzolano a terra e all'aperto.
2. Ricordatevi che i carciofi freschi li trovate prevalentemente da gennaio a maggio.
3. La dose proposta va opportunatamente potenziata se preparate questo piatto per tutta la famiglia.

Conservazione

• I cuori di carciofi sbollentati possono essere conservati in frigo per 24 ore.
• La frittata cotta puo essere conservata in frigo per 24 ore