Crocchette di latte siciliane

Crocchette di latte siciliane
Descrizione
Ingredienti	Latte(500 ml) Farina 00(125 gr) Burro(25 gr) Parmigiano grattugiato(20 gr) Per la panatura Un uovo Pangrattato q.b.
Tempo di preparazione	15 minuti

Nota

• Le crocchette di latte sono un delizioso antipasto siciliano, presente in tutte le rosticcerie palermitane.

Preparazione della ricetta

1. Versate il latte in una pentola, aggiungete la farina e mescolate energicamente affinchè non si formino grumi.
2. Aggiungete il parmigiano grattugiato, il burro e mescolate.
3. Mettete la pentola sul fuoco e continuate a mescolare.
4. Portate il composto in ebollizione e cuocete fino a quando si staccherà dalle pareti. Occorreranno 2-3 minuti.
5. Trasferite il composto, che appare una besciamella abbastanza soda, in una ciotola e lasciatelo raffreddare.
6. Con le mani formate le crocchette e passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
7. Nella ricetta originaria gli involtini vengono fritti nell'olio bollente. In verità è meglio che le crocchette al latte destinate ai bimbi vengano poste in una teglia ricoperta di carta forno e cotte in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 min. In verità la cottura al forno è preferibile anche per gli adulti.
8. Le crocchette sono buone sia calde che fredde.

Conservazione

• Le crocchette si conservano a temperatura ambiente per 24 ore, in frigo anche un paio di giorni.

Consigli

• La dose della ricetta permette di realizzare venti polpette
• Questa ricetta può essere gustata da tutta la famiglia.
• Non dimenticate di provare le buonissime Brioche con il tuppo, un must della pasticceria siciliana.
• Vi propongo di provare, anche, una ricetta molto golosa : Gli Strombolini, panini ripieni di pomodoro, basilico e mozzarella, una via di mezzo tra la pizza e i calzoni