Differenze tra le versioni di "Ciabatte Venete"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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{{Ricetta | {{Ricetta | ||
|title=Ciabatte venete | |title=Ciabatte venete | ||
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* Farina 00 W 300''(500 gr)'' | * Farina 00 W 300''(500 gr)'' | ||
| − | * | + | * Farina buratto''(500 gr)'' |
| + | * Acqua''(800 ml)'' | ||
| + | * Licoli''(200 gr)'' oppure 10 gr di lievito di birra secco | ||
| + | * Lievito di birra secco''(2 gr)'' | ||
| + | * Sale''(25 gr)'' | ||
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| − | + | La Ciabatta è un tipico pane veneto ma che ormai si trova nei panifici di tutta Italia. Ha una forma piatta ed allungata che ricorda proprio la ciabatta da cui prende il nome. E' un pane leggero che si caratterizza per la crosta croccante e dorata e per la mollica morbida e molto alveolata. | |
==Preparazione della ricetta== | ==Preparazione della ricetta== | ||
| − | # | + | # Potete impastare a mano. Se preferite potete utilizzare una planetaria. In quest'ultimo caso montate la frusta K. |
| + | # Miscelate le due farine, aggiungete i licoli e il lievito di birra e mescolate. Aggiungete l'acqua gradualmente e continuate ad impastare. Quando avete aggiunto gran parte dell'acqua unite il sale e sempre mescolando continuate ad aggiungere l'acqua. | ||
| + | # L'impasto risulta appiccicoso, copritelo e fatelo lievitare per un'ora. | ||
| + | # Infarinate il piano di lavoro con farina integrale ( assorbe e da gusto ), versate l'impasto e fate pieghe di rinforzo. | ||
| + | # Ponete l'impasto nuovamente in ciotola e fate riposare per un'ora. | ||
| + | # Sul piano di lavoro che avete spolverato con farina versate l'impasto, fate pieghe di rinforzo e mettete di nuovo nella ciotola a riposare per 2 ore. | ||
| + | # Sul piano di lavoro infarinato versate l'impasto, schiacciatelo e tagliatelo formando le ciabatte. | ||
| + | # In una teglia rivestita di carta forno su cui avete spolverato della farina mettete le ciabatte. Fatele lievitare per 50 minuti. | ||
| + | # Infornate in forno pre-riscaldato a 240 gradi per 18 minuti. Sfornate le ciabatte e imbottitele. Con questa ricetta otterrete delle ottime ciabatte dalla crosta croccante e con la mollica molto alveolata. | ||
==Conservazione== | ==Conservazione== | ||
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==Consigli== | ==Consigli== | ||
| − | * | + | * Il ripieno classico delle ciabatte venete è la frittata di cipolla ma potete scegliere qualunque ripieno voi preferiate. |
| + | * Se tra i vostri familiari c'é un celiaco e volete farlo felice preparate delle ottime '''ciabatte senza glutine''' dalla crosta croccante e mollica leggera e alveolata. Vi lascio il [https://mammahopersoilglutine.altervista.org/ciabatte-senza-glutine/ link] della ricetta di [https://mammahopersoilglutine.altervista.org/ www.mammahopersoilglutine.it]. | ||
* Nel sito [https://www.pappablog.it/ www.pappablog.it] trovate la ricetta degli '' [https://www.pappablog.it/hamburger-di-carne/ Hamburger di carne fatti in casa] '' con cui potreste condire i vostri panini. | * Nel sito [https://www.pappablog.it/ www.pappablog.it] trovate la ricetta degli '' [https://www.pappablog.it/hamburger-di-carne/ Hamburger di carne fatti in casa] '' con cui potreste condire i vostri panini. | ||
* Nel sito [https://www.pappablog.it/ www.pappablog.it] trovate la ricetta degli [http://Nel%20sito%20%5Bhttps://www.pappablog.it/%20www.pappablog.it%5D%20trovate%20la%20ricetta%20degli Hamburger di prosciutto cotto] con cui potreste condire i vostri panini | * Nel sito [https://www.pappablog.it/ www.pappablog.it] trovate la ricetta degli [http://Nel%20sito%20%5Bhttps://www.pappablog.it/%20www.pappablog.it%5D%20trovate%20la%20ricetta%20degli Hamburger di prosciutto cotto] con cui potreste condire i vostri panini | ||
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Versione attuale delle 00:23, 29 mar 2024
| Ciabatte venete | |
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| Descrizione | |
| Ingredienti |
|
| Tempo di preparazione | 5 ore e 15 minuti |
La Ciabatta è un tipico pane veneto ma che ormai si trova nei panifici di tutta Italia. Ha una forma piatta ed allungata che ricorda proprio la ciabatta da cui prende il nome. E' un pane leggero che si caratterizza per la crosta croccante e dorata e per la mollica morbida e molto alveolata.
Preparazione della ricetta
- Potete impastare a mano. Se preferite potete utilizzare una planetaria. In quest'ultimo caso montate la frusta K.
- Miscelate le due farine, aggiungete i licoli e il lievito di birra e mescolate. Aggiungete l'acqua gradualmente e continuate ad impastare. Quando avete aggiunto gran parte dell'acqua unite il sale e sempre mescolando continuate ad aggiungere l'acqua.
- L'impasto risulta appiccicoso, copritelo e fatelo lievitare per un'ora.
- Infarinate il piano di lavoro con farina integrale ( assorbe e da gusto ), versate l'impasto e fate pieghe di rinforzo.
- Ponete l'impasto nuovamente in ciotola e fate riposare per un'ora.
- Sul piano di lavoro che avete spolverato con farina versate l'impasto, fate pieghe di rinforzo e mettete di nuovo nella ciotola a riposare per 2 ore.
- Sul piano di lavoro infarinato versate l'impasto, schiacciatelo e tagliatelo formando le ciabatte.
- In una teglia rivestita di carta forno su cui avete spolverato della farina mettete le ciabatte. Fatele lievitare per 50 minuti.
- Infornate in forno pre-riscaldato a 240 gradi per 18 minuti. Sfornate le ciabatte e imbottitele. Con questa ricetta otterrete delle ottime ciabatte dalla crosta croccante e con la mollica molto alveolata.
Conservazione
- Le ciabatte venete si mantengono fresche per un paio di giorni.
Consigli
- Il ripieno classico delle ciabatte venete è la frittata di cipolla ma potete scegliere qualunque ripieno voi preferiate.
- Se tra i vostri familiari c'é un celiaco e volete farlo felice preparate delle ottime ciabatte senza glutine dalla crosta croccante e mollica leggera e alveolata. Vi lascio il link della ricetta di www.mammahopersoilglutine.it.
- Nel sito www.pappablog.it trovate la ricetta degli Hamburger di carne fatti in casa con cui potreste condire i vostri panini.
- Nel sito www.pappablog.it trovate la ricetta degli Hamburger di prosciutto cotto con cui potreste condire i vostri panini
- Se volete conoscere e provare la ricetta del Pane con farina di enkir leggete il post di Pappablog Pane di enkir.
