Differenze tra le versioni di "Chiacchere"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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==Preparazione della ricetta== | ==Preparazione della ricetta== | ||
| − | # In | + | # Potete preparare l'impasto a mano o più facilmente in [https://amzn.to/47M3mwn Planetaria]. In entrambi i casi nella ciotola mettete le farine, lo zucchero, il sale e [https://amzn.to/3JMrkxN la scorza grattugiata di un limone] e la vaniglia. Aggiungete le uova e iniziate ad impastare. Infine aggiungete il vino bianco o il Marsala e continuate ad impastare. Vi consiglio una pratica e precisa [https://amzn.to/3ZpfIYC bilancia digitale con piatto dosatore] dal bel design che sarà un piacere tenere sul piano della cucina e vi consentirà di dosare gli ingredienti per le vostre ricette. |
# Completate aggiungendo il burro ammorbidito a temperatura ambiente. | # Completate aggiungendo il burro ammorbidito a temperatura ambiente. | ||
# Continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo, abbastanza malleabile. | # Continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo, abbastanza malleabile. | ||
# Avvolgete il panetto in una pellicola trasparente e fate riposare a temperatura ambiente per un'ora. | # Avvolgete il panetto in una pellicola trasparente e fate riposare a temperatura ambiente per un'ora. | ||
| − | # Con l'aiuto di una macchina per stendere la pasta stendete l'impasto sottilissimo (dalla posizione 1 passate gradualmente alla misura 3 o se le preferite più sottili misure 4). | + | # Con l'aiuto di una [https://amzn.to/4922F38 macchina per stendere la pasta] stendete l'impasto sottilissimo (dalla posizione 1 passate gradualmente alla misura 3 o se le preferite più sottili misure 4). |
| − | # Utilizzando una rotella zigrinata realizzate strisce lunghe 7 cm e larghe 5 cm. Al centro praticate un taglio verticale con un coltello affilato. | + | # Utilizzando una [https://amzn.to/494e9TJ rotella zigrinata] realizzate strisce lunghe 7 cm e larghe 5 cm. Al centro praticate un taglio verticale con un coltello affilato. |
# Otterrete circa 50 pezzi. | # Otterrete circa 50 pezzi. | ||
| − | # Friggete in abbondante Olio EVO caldo. Quando le chiacchere hanno assunto un bel colore dorato scolatele con una schiumarola e poggiatele su carta assorbente per eliminare l'accesso di olio. | + | # Friggete in abbondante Olio EVO caldo. Quando le chiacchere hanno assunto un bel colore dorato scolatele con una [https://amzn.to/3Hu84El schiumarola] e poggiatele su carta assorbente per eliminare l'accesso di olio. |
# Quando le chiacchere si sono raffreddate cospargetele con zucchero a velo con l'ausilio di un colino a maglie fitte. '''Come zucchero a velo''' vi consiglio lo [https://amzn.to/41zpvej zucchero a velo Bucaneve Bongiovanni] idrorepellente che non si scioglie e rimane intatto mantenendo la sua colorazione bianco intensa anche il giorno dopo. | # Quando le chiacchere si sono raffreddate cospargetele con zucchero a velo con l'ausilio di un colino a maglie fitte. '''Come zucchero a velo''' vi consiglio lo [https://amzn.to/41zpvej zucchero a velo Bucaneve Bongiovanni] idrorepellente che non si scioglie e rimane intatto mantenendo la sua colorazione bianco intensa anche il giorno dopo. | ||
Versione delle 19:32, 23 gen 2024
| Chiacchere | |
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| Descrizione | |
| Ingredienti |
|
| Tempo di preparazione | 5 min. per impastare, 60 min. per riposare impasto e per cuocere 10 minuti |
Preparazione della ricetta
- Potete preparare l'impasto a mano o più facilmente in Planetaria. In entrambi i casi nella ciotola mettete le farine, lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata di un limone e la vaniglia. Aggiungete le uova e iniziate ad impastare. Infine aggiungete il vino bianco o il Marsala e continuate ad impastare. Vi consiglio una pratica e precisa bilancia digitale con piatto dosatore dal bel design che sarà un piacere tenere sul piano della cucina e vi consentirà di dosare gli ingredienti per le vostre ricette.
- Completate aggiungendo il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
- Continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo, abbastanza malleabile.
- Avvolgete il panetto in una pellicola trasparente e fate riposare a temperatura ambiente per un'ora.
- Con l'aiuto di una macchina per stendere la pasta stendete l'impasto sottilissimo (dalla posizione 1 passate gradualmente alla misura 3 o se le preferite più sottili misure 4).
- Utilizzando una rotella zigrinata realizzate strisce lunghe 7 cm e larghe 5 cm. Al centro praticate un taglio verticale con un coltello affilato.
- Otterrete circa 50 pezzi.
- Friggete in abbondante Olio EVO caldo. Quando le chiacchere hanno assunto un bel colore dorato scolatele con una schiumarola e poggiatele su carta assorbente per eliminare l'accesso di olio.
- Quando le chiacchere si sono raffreddate cospargetele con zucchero a velo con l'ausilio di un colino a maglie fitte. Come zucchero a velo vi consiglio lo zucchero a velo Bucaneve Bongiovanni idrorepellente che non si scioglie e rimane intatto mantenendo la sua colorazione bianco intensa anche il giorno dopo.
Conservazione
- In un contenitore chiuso si conservano per2-3 giorni. Vi lascio il link di un pratico contenitore per mantenere i dolci freschi e fragranti a lungo, pratico anche per il trasporto.
Consigli
- Per avere chiacchere gonfie e piene di bolle non è necessario aggiungere lievito. L'alcool presente nel vino ha una funzione lievitante. Evapora a 45 gradi e quindi dopo la cottura sarà completamente lievitato ma avrà svolto la funzione lievitante.
- Utilizzate farina Manitoba che essendo ricca di glutine aiuta a gonfiare le chiacchere in cottura.
- Assolutamente da provare le deliziose Madeleine, una specialità francese ormai apprezzata in tutto il mondo. Provate la ricetta proposta da Pappablog nel post Madeleine.
