Differenze tra le versioni di "Cannelloni di crepes con ragu'"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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#In una ciotola sbattete le uova con la farina e poi aggiungete il latte a poco a poco fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi. | #In una ciotola sbattete le uova con la farina e poi aggiungete il latte a poco a poco fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi. | ||
− | #Mettete sul fuoco | + | #Mettete sul fuoco una [https://amzn.to/3TR9pK7 padella per crepes antiaderente] e ungete con poco olio EVO distribuito con carta assorbente. Versate mezzo mestolo di pastella e fate cuocere per qualche minuto. Quando compaiono bollicine superficiali e' giunto il momento di girare la crepes. |
#Continuate fino a esaurimento della pastella disponendo le crepes cotte una sull'altra in un piatto. | #Continuate fino a esaurimento della pastella disponendo le crepes cotte una sull'altra in un piatto. | ||
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+ | ==Preparazione della besciamella== | ||
+ | # In un pentolino fai sciogliere il burro e unisci la farina mescolando. | ||
+ | # Sempre mantenendo il pentolino sul fuoco aggiungi il latte a poco a poco mescolando costantemente per sciogliere tutti i grumi e ottenere una besciamella densa e cremosa. | ||
+ | #Spegni e aggiungi noce moscata. | ||
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+ | ==Preparazione del sugo== | ||
+ | #Scaldate olio in una casseruola e aggiungete cipollotto e carota tritati in piccoli pezzi. | ||
+ | #Dopo qualche minuto aggiungete il tritato e fate rosolare mescolando continuamente. | ||
+ | #Sfumate con vino bianco che lascerete evaporare. | ||
+ | #Unite il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro e 30 ml di acqua. | ||
+ | #Fate cuocere per circa 40 minuti e se necessario aggiungete piccoli quantitativi di acqua. Il sugo alla fine deve risultare molto denso. | ||
+ | #aggiungi al sugo qualche cucchiaio di besciamella e qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato. | ||
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+ | ==Preparazione dei cannelloni di crepes== | ||
+ | #Su ogni crepes mettete un cucchiaio di ragu' e arrotolate il disco di pasta su se stesso in modo da formare un cilindro che disporrete in una [https://amzn.to/3DLO9j2 teglia] bagnata con qualche cucchiaio di besciamella. | ||
+ | #Procedete fino a esaurimento degli ingredienti allineando le crepes nella teglia | ||
+ | #Cospargete la superficie con abbondante besciamella, il ragu' rimasto e abbondante parmigiano grattugiato. | ||
+ | #Coprite la teglia con un foglio di carta di alluminio e cuocete a 180 gradi per 15 minuti. | ||
+ | #Poi rimuovete il foglio di alluminio e cuocete per altri 15 minuti | ||
==Consigli== | ==Consigli== | ||
− | * | + | *Ottimo piatto unico per tutta la famiglia. |
+ | *La dose della ricetta e' per 5 persone. | ||
+ | * Se volete realizzare un primo piatto ideale per un giorno di festa vi consiglio un must della cucina napoletana, il [https://www.pappablog.it/sartu-di-riso/ Sartù di riso.] | ||
+ | * Se volete preparare un secondo piatto per stupire i commensali in un pranzo domenicale o in un giorno di festa provate la ricetta del [https://www.pappablog.it/filetto-in-crosta/ Filetto in crosta]. Sarà un successone. | ||
+ | * Se vi piace preparare la pasta fresca a casa potete trovare tante interessanti ricette nel post[https://www.pappablog.it/pasta-fresca/ '' Pasta fresca fatta in casa - ricette e consigli da Pappablog''] | ||
+ | * Se volete idee per menù delle feste vi consiglio il post [https://www.pappablog.it/menu-di-pasqua/ Menù di Pasqua] dove troverete tantissime ricette per stupire i vostri ospiti. | ||
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− | * | + | *Le crepes non cotte in teglia possono essere conservate in frigo per 24 ore |
+ | *Le crepes gia' cotte al forno possono essere conservate in frigo per 24 ore e riscaldate al momento di consumarle. | ||
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Versione attuale delle 23:53, 24 feb 2023
Indice
Preparazione delle crepes
- In una ciotola sbattete le uova con la farina e poi aggiungete il latte a poco a poco fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi.
- Mettete sul fuoco una padella per crepes antiaderente e ungete con poco olio EVO distribuito con carta assorbente. Versate mezzo mestolo di pastella e fate cuocere per qualche minuto. Quando compaiono bollicine superficiali e' giunto il momento di girare la crepes.
- Continuate fino a esaurimento della pastella disponendo le crepes cotte una sull'altra in un piatto.
Preparazione della besciamella
- In un pentolino fai sciogliere il burro e unisci la farina mescolando.
- Sempre mantenendo il pentolino sul fuoco aggiungi il latte a poco a poco mescolando costantemente per sciogliere tutti i grumi e ottenere una besciamella densa e cremosa.
- Spegni e aggiungi noce moscata.
Preparazione del sugo
- Scaldate olio in una casseruola e aggiungete cipollotto e carota tritati in piccoli pezzi.
- Dopo qualche minuto aggiungete il tritato e fate rosolare mescolando continuamente.
- Sfumate con vino bianco che lascerete evaporare.
- Unite il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro e 30 ml di acqua.
- Fate cuocere per circa 40 minuti e se necessario aggiungete piccoli quantitativi di acqua. Il sugo alla fine deve risultare molto denso.
- aggiungi al sugo qualche cucchiaio di besciamella e qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Preparazione dei cannelloni di crepes
- Su ogni crepes mettete un cucchiaio di ragu' e arrotolate il disco di pasta su se stesso in modo da formare un cilindro che disporrete in una teglia bagnata con qualche cucchiaio di besciamella.
- Procedete fino a esaurimento degli ingredienti allineando le crepes nella teglia
- Cospargete la superficie con abbondante besciamella, il ragu' rimasto e abbondante parmigiano grattugiato.
- Coprite la teglia con un foglio di carta di alluminio e cuocete a 180 gradi per 15 minuti.
- Poi rimuovete il foglio di alluminio e cuocete per altri 15 minuti
Consigli
- Ottimo piatto unico per tutta la famiglia.
- La dose della ricetta e' per 5 persone.
- Se volete realizzare un primo piatto ideale per un giorno di festa vi consiglio un must della cucina napoletana, il Sartù di riso.
- Se volete preparare un secondo piatto per stupire i commensali in un pranzo domenicale o in un giorno di festa provate la ricetta del Filetto in crosta. Sarà un successone.
- Se vi piace preparare la pasta fresca a casa potete trovare tante interessanti ricette nel post Pasta fresca fatta in casa - ricette e consigli da Pappablog
- Se volete idee per menù delle feste vi consiglio il post Menù di Pasqua dove troverete tantissime ricette per stupire i vostri ospiti.
Conservazione
- Le crepes non cotte in teglia possono essere conservate in frigo per 24 ore
- Le crepes gia' cotte al forno possono essere conservate in frigo per 24 ore e riscaldate al momento di consumarle.