Differenze tra le versioni di "Brodo di carne Gf"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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(Nessuna differenza)
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Versione delle 22:59, 14 feb 2024
| Brodo di carne gf | |
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| Descrizione | |
| Ingredienti |
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| Tempo di preparazione | 50 minuti |
Nota
- Questo piatto si inspira alla Ricetta n. 1 Brodo di Pellegrino Artusi (La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene).
Preparazione della ricetta
- Sbucciate e lavate le verdure
- In una pentola capiente versate un litro d'acqua, i tocchetti di carne e le verdure intere.Per ottenere un buon brodo mettete la carne ad acqua fredda perchè il progressivo riscaldamento dell'acqua favorisce lo scioglimento del collagene e facilita la fuoriuscita degli umori interni.Se, invece, volete un buon lesso aggiungete la carne nell'acqua che bolle.
- Portate ad ebollizione e poi fate cuocere per circa 50 minuti a fiamma bassa: il brodo sarà più limpido e la carne più tenera.
Conservazione
- Il brodo si conserva 24 ore a temperatura ambiente, 48 ore in frigo. Vi consiglio Luxury & Grace Recipienti in Vetro (0,36+0,60+1+1,5 L), ermetici con Valvola Vapore che impedisce l'accumulo di vapore acqueo all'interno del contenitore per evitare che il cibo diventi molle, si secchi o perda sapore, contenitori per alimenti Sicuri per Microonde, Forno, Lavastoviglie e Congelatore, senza BPA.
Consigli
- Comprate carne da allevamenti controllati e ortaggi da coltivazioni biologiche di sicura provenienza.
