Differenze tra le versioni di "Brodo di carne"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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# Per i bimbi , nelle prime fasi dello svezzamento, potete condire la pastina con il brodo, qualche cucchiaio delle verdure frullate, un cucchiaio da thè di [https://www.pappablog.it/olio-evo-azienda-agricola-portera-mario/ Olio EVO], parmigiano grattugiato ( 10 gr ). | # Per i bimbi , nelle prime fasi dello svezzamento, potete condire la pastina con il brodo, qualche cucchiaio delle verdure frullate, un cucchiaio da thè di [https://www.pappablog.it/olio-evo-azienda-agricola-portera-mario/ Olio EVO], parmigiano grattugiato ( 10 gr ). | ||
# Nelle fasi successive dello svezzamento la pasta del bimbo può essere condita con il brodo, le verdure schiacciate e la carne tritata finemente a coltello, [https://www.pappablog.it/olio-evo-azienda-agricola-portera-mario/ olio EVO]. | # Nelle fasi successive dello svezzamento la pasta del bimbo può essere condita con il brodo, le verdure schiacciate e la carne tritata finemente a coltello, [https://www.pappablog.it/olio-evo-azienda-agricola-portera-mario/ olio EVO]. | ||
− | # Per il resto della famiglia la carne e gli ortaggi tolti dal brodo possono essere conditi con olio EVO e glassa di aceto balsamico e pane tagliato a tocchetti e tostato al forno. Se possibile prendete un misto di erbe aromatiche fresche ( timo,maggiorana,erba cipollina,basilico,menta) tritatele molto finemente al coltello e miscelatele con l'olio prima di condire la carne. Non ve ne pentirete. | + | # Per il resto della famiglia la carne e gli ortaggi tolti dal brodo possono essere conditi con olio EVO e glassa di aceto balsamico e pane tagliato a tocchetti e tostato al forno, che sarà naturalmente senza glutine per i celiaci. Se possibile prendete un misto di erbe aromatiche fresche ( timo, maggiorana, erba cipollina, basilico, menta) tritatele molto finemente al coltello e miscelatele con l'olio prima di condire la carne. Non ve ne pentirete. |
− | # | + | # Il brodo di carne può essere gustato con le [[Bombette di riso per brodo|bombette di riso per brodo]] o con [https://pappablog.altervista.org/w/index.php?title=Frittata_di_uova_a_striscioline_in_brodo Frittata d'Uova a striscioline in brodo] ricette che potete trovare in questo sito. Delle due ricette vi fornisco anche la versione senza glutine: [https://pappablog.altervista.org/w/index.php?title=Bombette_di_riso_per_brodo_Gf Bombette di Riso Gf], [https://pappablog.altervista.org/w/index.php?title=Frittate_d%27uovo_a_striscioline_Gf Frittata d'uova a striscioline GF]. |
# Comprate carne da allevamenti controllati e ortaggi da coltivazioni biologiche di sicura provenienza. | # Comprate carne da allevamenti controllati e ortaggi da coltivazioni biologiche di sicura provenienza. | ||
# Per gli amanti del brodo una ricetta da provare assolutamente è quella del [https://www.pappablog.it/brodo-vegetale/ Brodo vegetale]. | # Per gli amanti del brodo una ricetta da provare assolutamente è quella del [https://www.pappablog.it/brodo-vegetale/ Brodo vegetale]. | ||
# '''Se volete conoscere meglio Pellegrino Artusi e la sua opera ''La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene''''' leggete il post [https://www.pappablog.it/ricette-artusi/ ''Artusi, Svezzamento e Pappablog'']. | # '''Se volete conoscere meglio Pellegrino Artusi e la sua opera ''La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene''''' leggete il post [https://www.pappablog.it/ricette-artusi/ ''Artusi, Svezzamento e Pappablog'']. | ||
− | # Se | + | # Se volete preparare a casa il Dado vegetale con una ricetta facile e veloce vi consiglio il post di Pappablog [https://www.pappablog.it/dado-vegetale/ '' Dado Vegetale'']. |
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Versione attuale delle 16:34, 25 dic 2023
Brodo di carne | |
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Descrizione | |
Ingredienti |
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Tempo di preparazione | 50 minuti |
Nota
- Questo piatto si inspira alla Ricetta n. 1 Brodo di Pellegrino Artusi (La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene).
Preparazione della ricetta
- Sbucciate e lavate le verdure
- In una pentola capiente versate un litro d'acqua, i tocchetti di carne e le verdure intere.Per ottenere un buon brodo mettete la carne ad acqua fredda perchè il progressivo riscaldamento dell'acqua favorisce lo scioglimento del collagene e facilita la fuoriuscita degli umori interni.Se, invece, volete un buon lesso aggiungete la carne nell'acqua che bolle.
- Portate ad ebollizione e poi fate cuocere per circa 50 minuti a fiamma bassa: il brodo sarà più limpido e la carne più tenera.
Conservazione
- Il brodo si conserva 24 ore a temperatura ambiente, 48 ore in frigo. Vi consiglio Luxury & Grace Recipienti in Vetro (0,36+0,60+1+1,5 L), ermetici con Valvola Vapore che impedisce l'accumulo di vapore acqueo all'interno del contenitore per evitare che il cibo diventi molle, si secchi o perda sapore, contenitori per alimenti Sicuri per Microonde, Forno, Lavastoviglie e Congelatore, senza BPA.
Consigli
- Per i bimbi , nelle prime fasi dello svezzamento, potete condire la pastina con il brodo, qualche cucchiaio delle verdure frullate, un cucchiaio da thè di Olio EVO, parmigiano grattugiato ( 10 gr ).
- Nelle fasi successive dello svezzamento la pasta del bimbo può essere condita con il brodo, le verdure schiacciate e la carne tritata finemente a coltello, olio EVO.
- Per il resto della famiglia la carne e gli ortaggi tolti dal brodo possono essere conditi con olio EVO e glassa di aceto balsamico e pane tagliato a tocchetti e tostato al forno, che sarà naturalmente senza glutine per i celiaci. Se possibile prendete un misto di erbe aromatiche fresche ( timo, maggiorana, erba cipollina, basilico, menta) tritatele molto finemente al coltello e miscelatele con l'olio prima di condire la carne. Non ve ne pentirete.
- Il brodo di carne può essere gustato con le bombette di riso per brodo o con Frittata d'Uova a striscioline in brodo ricette che potete trovare in questo sito. Delle due ricette vi fornisco anche la versione senza glutine: Bombette di Riso Gf, Frittata d'uova a striscioline GF.
- Comprate carne da allevamenti controllati e ortaggi da coltivazioni biologiche di sicura provenienza.
- Per gli amanti del brodo una ricetta da provare assolutamente è quella del Brodo vegetale.
- Se volete conoscere meglio Pellegrino Artusi e la sua opera La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene leggete il post Artusi, Svezzamento e Pappablog.
- Se volete preparare a casa il Dado vegetale con una ricetta facile e veloce vi consiglio il post di Pappablog Dado Vegetale.