Bomba di riso con prosciutto e piselli

Bomba di riso con prosciutto e piselli
Descrizione
Ingredienti	300 gr di riso 40 gr di funghi porcini secchi Brodo vegetale q.b. 2 cipollotti 1 carota 100 gr di prosciutto cotto 40 gr di parmigiano grattugiato 200 gr di piselli 40 gr di burro vino bianco per sfumare
Tempo di preparazione	30 minuti

Preparazione piselli

• Tritate finemente la cipolla e la carota, insaporitele qualche minuto in padella con un filo di olio EVO.
• Unite i piselli, mescolate, aggiungete un mestolo di brodo e cuocete per circa 15 minuti.

Cottura funghi

• Ammollate i funghi porcini in una ciotola con acqua per circa 20 minuti. Strizzateli e scolateli. Conservate l'acqua utilizzata per ammollare i funghi.
• In una padella mettete una noce di burro e cuocete i funghi a fiamma bassa per circa 15 minuti. Aggiungete durante la cottura qualche cucchiaiata dell'acqua utilizzata per ammollare i funghi ( non utilizzate il fondo che potrebbe contenere granelli di terra ). Togliete dal fuoco e mettete da parte.

Preparazione riso

• In una pentola capiente mettete un filo d'olio e fate appassire un cipollotto tritato finemente.
• Aggiungete il riso e fatelo tostare per circa 3 minuti mescolando. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
• Aggiungete i funghi porcini cotti con il loro sughetto e mescolate.
• Cuocete il riso per circa 18 minuti mescolando e aggiungendo poco per volta il brodo vegetale caldo. Regolate di sale.
• Appena il riso è cotto toglietelo dal fuoco, aggiungete una noce di burro, il parmigiano grattugiato e amalgamate bene il tutto.

Composizione del piatto

• Prendete uno stampo per ciambella con il buco, rivestitelo con il prosciutto cotto.
• Versate il riso nello stampo e coprite la parte superiore con i lembi di prosciutto cotto che fuoriescono dallo stampo.
• Fate intiepidire per circa 5 minuti.
• Coprite con un piatto di portata e capovolgete il tutto. La bomba di riso si staccherà facilmente dallo stampo.
• Riempite il buco centrale con i piselli precedentemente preparati.

Conservazione

• La bomba di riso si conserva per 24 ore in frigo e può essere riscaldata in forno elettrico o al microonde al momento di servire. Vi lascio il link di sacchetti copri-alimenti con elastico che può essere allungato per adattarsi alle dimensioni del contenitore, il che è molto comodo.

Consigli

• La dose della ricetta è calcolata per quattro persone
• E' un piatto delizioso da gustare in famiglia la domenica o per un pranzo di un giorno di festa.
• Vi consiglio di acquistare Parmigiano di qualità, stagionato 36 mesi prodotto da piccole aziende e di grattugiarlo al momento. Utile allo scopo una una pratica grattugia manuale per formaggio ma usabile anche per altri alimenti. O ancora più pratica la Grati’ Ariete Waterproof ,completamente lavabile sotto il getto dell’acqua dopo l’utilizzo senza alcun bisogno di smontarlo,2 rulli inox: in dotazione il rullo dentato per grattugiare perfettamente formaggio ed alimenti secchi e il rullo a scaglie per affettare formaggio o cioccolato direttamente sopra il piatto, lunga autonomia: la batteria al litio consente di grattugiare fino a 2 kg di formaggio con una sola carica senza interruzioni.
• Se volete idee per menù delle feste vi consiglio il post Menù di Natale dove troverete tantissime ricette per stupire i vostri ospiti.
• Se vi piace preparare la pasta fresca a casa potete trovare tante interessanti ricette nel post Pasta fresca fatta in casa - ricette e consigli da Pappablog
• Se volete realizzare un primo piatto, sempre con il riso, ideale per un giorno di festa vi consiglio un must della cucina napoletana, il Sartù di riso.
• Se volete preparare un secondo piatto per stupire i commensali in un pranzo domenicale o in un giorno di festa provate la ricetta del Filetto in crosta. Sarà un successone.
• Se avete voglia di un secondo a base di pesce vi consiglio i Totani ripieni in umido.