Biscotto di cioccolata di Artusi

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0


Biscotto di cioccolata
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Descrizione
Ingredienti
  • Farina 00 (150 gr)
  • Zucchero (200 gr)
  • 6 uova
  • Cioccolata fondente (50)
  • zucchero a velo q.b.
Tempo di preparazione 30 minuti


Nota

Questo dolce si ispira alla Ricetta n. 601 Biscotto di cioccolata tratta dal libro Scienza in cucina, l'arte di mangiare bene di Pellegrino Artusi.

Preparazione della ricetta

  1. Grattugiate la cioccolata e versatela in una ciotola con i tuorli d'uovo e lo zucchero. Sbattete energicamente il composto. Aggiungete la farina e lavorate bene l'impasto. Vi consiglio una pratica e precisa bilancia digitale con piatto dosatore dal bel design che sarà un piacere tenere sul piano della cucina e vi consentirà di dosare gli ingredienti per le vostre ricette.
  2. Montate a neve con frusta elettrica gli albumi e aggiungeteli al composto a poco a poco mescolando dal basso verso l'alto senza fare smontare il composto.
  3. Versate il tutto in una teglia precedentemente unta con un poco di olio.
  4. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
  5. Sfornate, fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo. Come zucchero a velo vi consiglio lo zucchero a velo Bucaneve Bongiovanni idrorepellente che non si scioglie e rimane intatto mantenendo la sua colorazione bianco intensa anche il giorno dopo.

Conservazione

  • La torta può essere conservata a temperatura ambiente per 48 ore. Vi consiglio il porta torte Snips, che conserva e trasporta torte di ogni tipo, anche fuori casa. All'occorrenza usi il vassoio per servire.

Consigli

  • E' una torta molto semplice da preparare, con ingredienti generalmente presenti a casa.
  • Ottima a colazione o a merenda per tutta la famiglia
  • La dose della ricetta è per sei-sette persone.
  • Scegliete uova fresche, di galline di razze rustiche a provenienza controllata da allevamenti biologici che razzolano a terra e all'aperto.
  • Scegliete farina di qualità prodotta da grani tracciabili coltivati con tecniche ecosostenibili.
  • Se volete conoscere meglio Pellegrino Artusi e la sua opera La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene leggete il post Artusi, Svezzamento e Pappablog.
  • Se avete voglia di preparare dei dolci indimenticabili vi consiglio i Pasteis de Nata. Provateli, non ve ne pentirete.
  • Se volete gustare un dolce delizioso preparato con pochi semplici ingredienti e in maniera veloce provate la ricetta della Torta magica. Vi conquisterà.
  • Una deliziosa torta assolutamente da provare è la Torta Nua. Provate anche questa, non ve ne pentirete.
  • Se vi piacciono i muffin leggete il post Ricette per muffin e troverete tante idee golose.
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