Biscotti parigini siciliani

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Biscotti parigini siciliani
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Descrizione
Ingredienti
  • Farina di Maiorca (500 gr)
  • Zucchero (250 gr)
  • Quattro uova
  • Burro(150 gr)
  • Una bustina di vanilina
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Buccia grattugiata di un limone
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo q.b.

Per i biscotti parigini bicolore occorrono

  • Cacao amaro(30 gr)
  • latte(20 ml )

Per i biscotti parigini con gocce di cioccolato aggiungere

  • Gocce di cioccolato(30 gr)
Tempo di preparazione 20 minuti


Note

Sono biscotti siciliani soffici, aromatizzati al limone, perfetti per l'inzuppo ma ideali anche a merenda o per una pausa golosa, preparati in casa prevalentemente in provincia di Ragusa. Il nome deriva dal fatto che si cuociono in un unico pezzo, la cui forma ricorda una baguette francese. Possono essere preparati, anche, nella variante con gocce di cioccolato o nella variante bicolore con aggiunta di cacao amaro.

Preparazione della ricetta

  1. In una ciotola mescolate lo zucchero con la buccia grattugiata di un limone, aggiungete il burro sciolto e mescolate energicamente. Unite poi le uova continuando a mescolare.
  2. In una ciotola miscelate la farina con il lievito e con la bustina di vanillina.
  3. Unite i due composti e mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete infine un pizzico di sale e continuate ad impastare.
  4. Formate dei filoncini e poneteli in una teglia rivestita di carta forno.
  5. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 10-15 minuti.
  6. Fate raffreddare e poi spolverizzate con zucchero a velo. Tagliate diagonalmente con un coltello ed i biscotti sono pronti.
  7. Se volete preparare i biscotti parigini bicolori quando l'impasto è pronto lo dovete dividere in due parti . In un bicchiere sciogliete in 20 ml di latte il cacao e aggiungete a una metà di impasto e lavorate per amalgamare bene. Formate due filoncini con impasto chiaro e due filoncini con impasto con cacao. affiancate e unite ogni filoncino chiaro con uno scuro e disponeteli in una teglia rivestita di carta forno. Cuocete a 180 gr per circa 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Spolverizzate con zucchero a velo e tagliate diagonalmente con un coltello.
  8. Se volete preparare i parigini con gocce di cioccolato quando l'impasto è pronto aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamate. Formate i filoncini e procedete come per i perigini classici.

Conservazione

  • I biscotti possono essere conservati in un contenitore chiuso per diversi giorni.

Consigli

  • Sono biscotti molto facili da realizzare, molto croccanti e molto buoni, ideali da gustare a merenda o a colazione con il latte o con il thè .
  • Se non disponete di farina di Maiorca potete usare una farina di grano tenero.
  • La versione di biscotti parigini con cacao o con le gocce di cioccolato sono idonee per bimbi che abbiano superato l'anno di età.
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