Biscotti occhio di bue

Biscotti occhio di bue
Descrizione
Ingredienti	Farina 00 (250 gr) Burro(100 gr) Zucchero (100 gr) Un Uovo Una bustina di Vanillina Lievito per dolci (un cucchiaino scarso) Per il ripieno Nutella o Marmellata a scelta Per lo spolvero Zucchero a velo q.b.
Tempo di preparazione	10 min. per impastare,30 min. di lievitazione in frigo e per la cottura 15 minuti

Preparazione della ricetta

1. In una ciotola mescolate energicamente lo zucchero con l'uovo.
2. Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la scorza grattugiata del limone e continuate a mescolare.
3. Aggiungete la farina , il lievito, la vanillina e mescolate bene.
4. Continuate impastando con le mani fino ad ottenere un impasto compatto.
5. Avvolgete l'impasto in una pellicola trasparente e ponetelo in frigo per 30 minuti.
6. Togliete l'impasto dal frigo e stendetelo con un mattarello fino ad uno spessore di 5 mm.
7. Con una formina ricavate tanti dischi. Con una formina più piccola di qualche centimetro rispetto a quella usata bucate nel centro la metà dei dischi di pasta frolla.
8. Disponete i dischi di pasta frolla in una teglia rivestita di carta forno. Metteteli distanziati perché durante la cottura aumentano di volume.
9. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.
10. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare. Sui dischi interi mettete un cucchiaio di nutella o di marmellata a scelta. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo le parti con il buco e posizionatele sopra i dischi interi farciti con nutella o marmellata. Pressate leggermente per farli aderire bene. Per renderli ancora più golosi potete bagnare metà biscotto nel cioccolato fondente fuso.

Conservazione

• I biscotti possono essere conservati in un contenitore chiuso per alcuni giorni.

Consigli

• Sono biscotti molto facili da realizzare, molto croccanti e molto buoni, ideali sia a colazione che a merenda .
• Scegliendo sempre farina di sicura provenienza e di qualità.
• Scegliete Uova fresche, di galline di razze rustiche a provenienza controllata da allevamenti biologici che razzolano a terra e all'aperto.
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