Armonia di legumi Gf

Armonia di legumi Gf
Descrizione
Ingredienti	Acqua (1000 ml) Legumi misti (lenticchie verdi,rosse, gialle,fagioli occhio nero,fagioli verdi,piselli verdi (250 gr) Patate (2) Carota(1) Cipolla(1) Pomodorini ciliegini (4) Una costa di Sedano Olio EVO (1 cucchiaino da thè a porzione) Parmigiano (1 cucchiaino da thè a porzione)
Tempo di preparazione	90 minuti

Procedure per evitare il rischio di contaminazioni

• Non acquistate una miscela di legumi ma preparatela voi acquistando i singoli legumi.
• I legumi vanno controllati attentamente per escludere la presenza di grani di cereali contenenti glutine come chicchi di orzo. Si tratta di una procedura che le nostre mamme facevano sempre per eliminare corpi estranei come frammenti di pietre.
• Sciacquate con acqua abbondante i legumi.
• Queste procedure ( controllo visivo, eliminazione di grani estranei e risciacquo) eliminano il rischio di contaminazione. Questo perché il glutine si trova nella parte più interna del chicco dei cereali e quindi questi risultano tossici per il celiaco solo se ingeriti e non è possibile una contaminazione diretta da glutine dei legumi.

Preparazione dei legumi

1. Mettete a mollo i legumi per 6-12 ore.
2. Pulite il sedano, la cipolla , la carota, il pomodoro, la patata, tagliateli in piccoli pezzi e metteteli in una pentola con un litro di acqua. Aggiungete i legumi, dopo averli sciacquati, e fateli cuocere il tutto per circa 90 minuti . Se l’acqua si riduce troppo durante la cottura aggiungere piccole quantità di acqua calda. Condite con olio Evo al piatto.
3. Al termine della cottura se preferite potete con un frullatore ad immersione realizzare una crema di legumi che condirete sempre con olio Evo al momento di servire.

Conservazione

La crema di legumi misti può essere messa in un contenitore chiuso ermeticamente e si può conservare in frigorifero per un massimo di due giorni, pronto ad essere riutilizzata.

Basterà infatti versarlo in un pentolino, portarlo ad ebollizione, toglierlo dal fuoco, versarlo in un piatto e aggiungere l'olio e il parmigiano e la pasta gluten free che avrete cucinato a parte.

Consigli

1. Ottima ricetta per tutta la famiglia.
2. Potete usare la crema per condire la pasta che avrete cucinato a parte usando il formato di pasta gluten free che e' piu' adatto ai componenti della famiglia.
3. Se preferite potete gustare la crema di legumi con fette di pane gluten free tostato.
4. Se volete conoscere meglio la Celiachia vi consiglio il post Celiachia, Gravidanza, Allattamento.

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