Armonia di legumi

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0


Armonia di legumi
Lenticchie.jpeg
Descrizione
Ingredienti
  • Acqua (1000 ml)
  • Legumi misti (lenticchie verdi,rosse, gialle,fagioli occhio nero,fagioli verdi,piselli verdi (250 gr)
  • Patate (2)
  • Carota(1)
  • Cipolla(1)
  • Pomodorini ciliegini (4)
  • Una costa di Sedano
  • Olio EVO (1 cucchiaino da thè a porzione)
  • Parmigiano (1 cucchiaino da thè a porzione)
Tempo di preparazione 90 minuti


Ricetta

RICETTA IN COSTRUZIONE

Preparazione dei legumi

  1. Mettere a mollo i legumi per 6-12 ore.
  2. Pulire il sedano, la cipolla , la carota, il pomodoro, la patata, tagliarli in piccoli pezzi e metterli in una pentola con un litro di acqua. Aggiungere le lenticchie, dopo averle sciacquate, e fare cuocere il tutto per circa 90 minuti . Se l’acqua si riduce troppo durante la cottura aggiungere piccole quantità di acqua calda. Mettere da parte le lenticchie cotte.
  3. Cuocere la pastina nel brodo di cottura delle lenticchie.
  4. Condire con olio e parmigiano grattugiato.
  5. Fate mangiare al bimbo più volte la pastina. Dopo che il bimbo ha assaporato il nuovo gusto e verificato che non sia allergico potete aggiungere qualche cucchiaio di passato di lenticchie.

Preparazione della Pasta con le Lenticchie già preparate

  1. Prendete qualche cucchiaio di lenticchie cotte e passatele con un passaverdure.
  2. Prendere qualche cucchiaio del passato di lenticchie ben caldo e unitelo alla pastina già cotta.
  3. Condite con olio e parmigiano grattugiato.

Conservazione

Il Passato di Lenticchie rimasto può essere messo in un contenitore chiuso ermeticamente e si può conservare in frigorifero per un massimo di due giorni, pronto ad essere riutilizzato.

Basterà infatti versarlo in un pentolino, portarlo ad ebollizione, toglierlo dal fuoco, versarlo in un piatto e aggiungere la pastina, l'olio e il parmigiano, come spiegato in precedenza.

Consigli

  1. Cuocete le lenticchie per tutta la famiglia , prendetene quanto basta per la porzione del piccolo , passatela con il passaverdura e cuocete la pasta formato sabbiolina 000. In questo modo risparmierete tempo e fatica e avrete un ottimo piatto per tutti.
  2. Passare le lenticchie con il passaverdura e non usate il frullatore ad immersione perché la crema ottenuta è più difficile da digerire per un bimbo e può essere causa di coliche gassose.

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