Arancine al ragù
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Versione del 4 mag 2020 alle 11:20 di MarioPortera (discussione | contributi) (→Preparazione del ragù)
| Arancine al ragù | |
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| Descrizione | |
| Ingredienti |
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| Tempo di preparazione | 120 minuti |
Preparazione della ricetta
Preparazione del ragù
- In una casseruola con un filo d'olio mettete mezza cipolla,una costa di sedano e mezza carota tritati a coltello molto finemente. Fate cuocere per tre minuti circa.
- Aggiungete il tritato di vitello, mescolate e fate cuocere per un paio di minuti. Sfumate con vino bianco.
- Versate il concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua e la salsa di pomodoro. Fate cuocere per circa 40 minuti. Il sugo deve risultare molto denso prima di toglierlo dal fuoco.
- Se volete quando togliete dal fuoco potete aggiungere una manciata di piselli precedentemente sbollentati.
Consigli
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- Utilizzate mollica di pane che proviene da un buon pane casereccio, cotto in forno a legna e possibilmente realizzato con pasta madre.
Conservazione
- L
