Anelletti siciliani al finocchietto selvatico e acciughe

Aneletti siciliani al finocchietto selvatico e acciughe
Descrizione
Ingredienti	Aneletti siciliani(250 gr) Finocchietto selvatico(250 gr ) Acciughe (250 gr) Formaggio primo sale grattugiato grossolanamente Cipollotti (2) Salsa di pomodoro (500 ml ) Sale q.b. Olio EVO q.b. Mollica q.b.
Tempo di preparazione	90 minuti

Preparazione della besciamella

1. Fai sciogliere il burro e unisci la farina mescolando.
2. Aggiungi il latte a poco a poco mescolando costantemente per scioglire tutti i grumi e ottenere una besciamella densa e cremosa.
3. Spegni e aggiungi noce moscata.

Preparazione del sugo

1. Scaldate olio in una casseruola e aggiungete cipollotto e carota tritati in piccoli pezzi.
2. Dopo qualche minuto aggiungete il tritato e fate rosolare mescolando continuamente.
3. Sfumate con vino bianco che lascerete evaporare.
4. Unite il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro e 30 ml di acqua.
5. Fate cuocere per circa 40 minuti e se necessario aggiungete piccoli quantitativi di acqua. Il sugo alla fine deve risultare molto denso.
6. aggiungi al sugo qualche cucchiaio di besciamella e qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Preparazione dei cannelloni di crepes

1. Su ogni crepes mettete un cucchiaio di ragu' e arrotolate il disco di pasta su se stesso in modo da formare un cilindro che disporrete in una teglia bagnata con qualche cucchiaio di besciamella.
2. Procedete fino a esaurimento degli ingredienti allineando le crepes nella teglia
3. Cospargete la superficie con abbondante besciamella, il ragu' rimasto e abbondante parmigiano grattugiato.
4. Coprite la teglia con un foglio di carta di alluminio e cuocete a 180 gradi per 15 minuti.
5. Poi rimuovete il foglio di alluminio e cuocete per altri 15 minuti

Consigli

• Ottimo piatto unico per tutta la famiglia.
• La dose della ricetta e' per 5 persone.

Conservazione

• Le crepes non cotte in teglia possono essere conservate in frigo per 24 ore
• Le crepes gia' cotte al forno possono essere conservate in frigo per 24 ore e riscaldate al momento di consumarle.